Wyobraź sobie leniwe popołudnie przy desce serów i chrupiącego pieczywa. Do tego aromatyczny chutney z pomidorów i czerwonej cebuli – słodki, lekko kwaśny, subtelnie pikantny. Jego smak doskonale podkreśli sery dojrzewające, pieczone mięsa, a nawet warzywne pasztety. Jeśli szukasz dodatku, który odmieni Twoje kanapki, tosty czy grillowane warzywa, ten chutney będzie strzałem w dziesiątkę!
Składniki:
30 ml oliwy z oliwek
800 g pomidorów
300 g czerwonej cebuli (ok. 4 sztuki)
2 ząbki czosnku
100 g cukru trzcinowego
50 ml octu balsamicznego
100 g koncentratu pomidorowego
1 opakowanie żelatyny (żelfixu)
Świeża bazylia
Świeżo mielony pieprz
Sól kuchenna
1 liść laurowy
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
Przygotowanie:
Krok 1: Karmelizowanie cebuli
Na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć pokrojoną w piórka czerwoną cebulę oraz drobno posiekany czosnek. Dodaj łyżkę cukru trzcinowego i smaż na średnim ogniu przez około 10–15 minut, aż cebula stanie się miękka i skarmelizowana. Jeśli zacznie się przypalać, możesz dodać odrobinę wody.
Krok 2: Przygotowanie pomidorów
Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. W garnku wymieszaj je z koncentratem pomidorowym, octem balsamicznym i żelatyną (żelfixem). Całość zagotuj, stale mieszając, aby masa się nie przypaliła.
Krok 3: Łączenie składników
Do gotujących się pomidorów dodaj skarmelizowaną cebulę, resztę cukru oraz przyprawy: liść laurowy, sól, pieprz, paprykę słodką i wędzoną. Wszystko razem gotuj na małym ogniu przez kolejne 5–10 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
Krok 4: Przechowywanie
Gorący chutney przelej do czystych, wyparzonych słoików. Szczelnie zamknij, odwróć do góry dnem i pozostaw do wystygnięcia. Dzięki temu chutney będzie mógł bezpiecznie czekać na swoją kolej w spiżarni.Jak wykorzystać chutney?
Pasuje do pieczonych mięs, serów i kanapek. Spróbuj go jako dodatek do burgerów lub grillowanych warzyw – jego głęboki, słodko-wytrawny smak doskonale podkręci każdą potrawę.
Chutney najlepiej smakuje po kilku dniach, gdy składniki dobrze się przegryzą. Raz spróbujesz – i zawsze będziesz mieć go w zapasie!
Komentarze